Cómo hacer costillas en freidora de aire: tiempo y temperatura
Las costillas en freidora de aire quedan con la carne tierna y jugosa, con el exterior perfectamente caramelizado. Si bien no alcanzan la textura de las costillas cocinadas 6 horas a baja temperatura, el resultado es excelente para la mitad del tiempo invertido.
El secreto está en cortar el costillar en trozos individuales para que quepan bien en la cesta y el calor llegue a todos lados. Cocina a 180°C durante 30–35 minutos, dando la vuelta a mitad del proceso y pintando con la salsa en los últimos 5 minutos.
Temperatura y tiempo según el tipo
| Tipo de costilla | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Costillas de cerdo individuales | 180°C / 356°F | 30–35 min |
| Costillas de ternera | 180°C / 356°F | 35–40 min |
| Costillitas baby (más finas) | 180°C / 356°F | 22–25 min |
| Costillas ya cocinadas (recalentar) | 170°C / 338°F | 8–10 min |
Marinada y preparación
Retira la membrana del lado interno de las costillas; esto es clave para que la carne sea más tierna. Para la marinada clásica: aceite, ajo, pimentón ahumado, comino, sal, pimienta y azúcar moreno. Para la versión BBQ: mezcla salsa barbacoa con miel, mostaza de Dijon y unas gotas de tabasco.
Marina al menos 2 horas, idealmente toda la noche en la nevera. Cocina 15 minutos, voltea, cocina 15 minutos más y en los últimos 5 minutos pinta con salsa BBQ extra para el acabado caramelizado.